Bánh tét miền Tây (P.1)

“Bánh gì trong trắng ngoài xanh; Trồng đậu, trồng hành mà thả heo vô?”– Ở vùng đất trù phú phương Nam nắng ấm, bánh tét là hiện thân cho phong vị ngày xuân, mà bất cứ ai dù đi bất cứ nơi đâu cũng lưu luyến nhớ về, là những kỉ niệm thân thương nơi làng quê yên bình với nồi bánh tét bên ánh lửa bập bùng. Ngày nay, quỹ thời gian quá ít, cuộc sống của mọi người thì bận rộn, không gian sống tại thị thành lại nhỏ, gian bếp thì chật hẹp, nên tục gói bánh tét không còn phổ biến như xưa nữa. Bánh tét được làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt heo, chuối… gói bằng lá dong hay lá chuối nấu từ 5 tiếng đến một đêm tuỳ kích thước. Có thể tìm thấy trên cả nước với tên gọi, hình thức, cách gói khác nhau như bánh chưng (miền Bắc), bánh tày (người dân tộc vùng núi), đến miền Tây thì có nơi gọi bánh đòn vì có hình trụ dài, hay bánh tết vì hay nấu vào dịp Tết, hoặc bánh téc vì hay được chẻ ra bằng cọng dây cột trước là dây lạt, sau dùng dây nilon. Nhân bánh cũng đa dạng theo khẩu vị, truyền thống thì dùng đậu xanh thịt heo ba rọi, có nơi theo phong cách người hoa có thêm hột vịt muối, hay đơn giản thì nhân chuối, pha đậu đen…

Linh Trang (sưu tầm)