Bánh cúng

Có nơi gọi là bánh cuốn do có hình ống tròn, dài cỡ gang tay người lớn, bánh làm từ bột gạo, nước cốt dừa, lá dứa (chọn lá già sẽ cho màu xanh lam đẹp mắt), thường được dùng để cúng tổ tiên, giỗ chạp ở đồng bằng sông Cửu Long cùng với bánh cấp, bánh tét, bánh ít… Pha bột với nước cốt dừa, nước lá dứa tạo độ sánh vừa, không quá loãng, thêm ít muối, đường cho vừa miệng. Bánh được gói rất công phu, rọc lá chuối tươi (chuối xiêm hay chuối hột đều được), phơi cho hơi héo, xé miếng vừa kích cỡ lau sạch hai mặt, cuốn lá chuối làm khuôn, buộc dây lác cho chặt một đầu, khi cuốn mép buột phải thật khéo tay, để lá không rách, nếu bị rách đổ bột vào sẽ chảy ra ngoài, xong cuốn mép và buột dây đầu còn lại, rồi đem đi hấp khoảng 20 phút, là có những chiếc bánh dài, thơm, dai và đẹp mắt để dâng cúng.

Linh Trang (sưu tầm)