Bánh đúc ngọt

Là món ăn dân dã của người dân nhưng lại quyến rũ bất cứ ai đã nếm qua nó. Bánh đúc ngon phải chọn gạo lúa mùa, sàng tuyển kỷ không sâu mọt, đêm xay thành bột, xắt lá dứa nhỏ, giã hoặc xay lấy nước để tạo màu xanh, vắt nước cốt dừa, hòa chung với bột. Pha bột hơi khó, phải vừa đủ nước, dư nước bị nhão, ít nước bánh bị cứng. Đến công đoạn khuấy bột trên bếp thì hơi nặng tay, phải canh lửa đỏ thật đều khoảng 15 phút. Tắt lửa rồi cứ khuấy đến khi bột mịn, cho vào khuôn nhôm hay khuôn gang thoa   tí dầu xung quanh khuôn, múc bột vào, lấy lá chuối hoặc bọc nilon ấn cho mặt bánh láng đẹp. Đem lên bếp hấp khoảng 20 phút nữa. Bánh chín để nguội, cắt ra từng miếng nhỏ. Nấu đường thốt nốt trên bếp đến khi nước đường sánh lại. Sắp bánh ra dĩa nhỏ, múc chén nước đường rắc mè lên, lấy miếng bánh chấm vào chén đường thưởng thức. Với vị béo của nước cốt dừa,mùi thơm của lá dứa, của mè, ngọt thanh của đường thốt nốt, dai giòn của bột. Tất cả làm nên hương vị miền quê đầy lưu luyến khó quên.

Linh Trang (sưu tầm)