Bánh hạnh nhân (bánh bột đậu)

Hạt hạnh nhân rất tốt cho bà bầu và trẻ em, bảo vệ cơ thể bị các tế bào ung thư tấn công, giảm đau đầu… Nguyên liệu của bánh: bột mì, đường xay, bột hạnh nhân, dầu ăn, hạt hạnh nhân, trứng gà, bột nổi, muối. Tách trứng gà lấy lòng đỏ trộn với bột mì, bột hạnh nhân, đường xay, dầu ăn, bơ. Nhồi hỗn hợp đến khi bột mềm, dẻo. Lấy muỗng gắp kem gắp để vào khay nướng. Trộn hạt hạnh nhân với lòng trắng trứng, để bảo quản hạt không bị rơi ra sau khi nướng. Múc ít hạt hạnh nhân để lên mặt bánh rồi đem khay đi nướng, thời gian nướng khoảng 10 đến 15 phút với nhiệt độ 170 đến 180 . Bánh nướng thơm béo, bùi bùi vị hạnh nhân, bỏ vào miệng mềm tan, có  tách trà nóng kế bên để nhấp môi thì ngon tuyệt. Nhưng ngày nay, do giá của hạnh nhân khá cao vì thế hạt hạnh nhân đã được người thợ làm bánh thay thế bằng hạt đậu phộng điểm xuyến lên trên mặt bánh, nhưng cái tên bánh vẫn không thay đổi.

Linh Trang (sưu tầm)