Bánh khoai mì nướng

Khoai mì, bột năng, nước cốt dừa, đường cát, sữa đặc, bơ, trứng gà. Khoai mì ngâm nước, để ráo. Sử dụng bàn bào có lỗ nhỏ, bào khoai mì cho nhuyễn hoặc xắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, vắt bằng vải mùng, trộn hỗn hợp bột đã vắt khô, cho đường, bột năng vào trước, kế cho nước cốt dừa tươi, bơ làm cho mềm trộn đều vào, thêm sữa đặc để sau khi nướng sẽ dậy mùi thơm, đổ ra khuôn. Không nên đổ dầy quá, bánh chín không đều, không ngon. Ngày trước chưa có lò nướng, nồi gang là dụng cụ để nướng bánh trên lò than, gắp than để lên trên nắp để hơi nóng lan tỏa từ trên xuống và từ dưới lên, bánh sẽ chín đều. Bây giờ đã có lò nướng, cứ cân chỉnh nhiệt độ thích hợp là được. Bánh chín có mùi thơm ngào ngạt, vừa bùi vừa béo.

Linh Trang (sưu tầm)