Bánh kẹp tàn ong

Bánh có nhiều hình dạng: tròn, vuông hay hình trái tim tùy người làm bánh sử dụng loại khuôn có hoa văn, nhưng giống nhau ở chỗ là tất cả có nhiều lỗ vuông hoặc hình bình hành nhỏ đều, nhìn vào như tổ ong (các lỗ trong tổ ong có hình lục giác đều nhau, đáy không phẳng, không tròn mà là nhọn), sử dụng khuôn bằng đồng, đồng thau, gang hay nhôm. Bánh được nướng trên lò than, bếp gas hay bếp điện từ đều được. Nhưng chúng ta thường bắt gặp các hình ảnh quen thuộc từ một góc phố, góc chợ hay tại góc nhỏ ven đường nào đó, là hình ảnh các bà, các chị sử dụng lò than và khuôn đồng để nướng bánh. Đánh tan hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng, nước cốt dừa và đường với nhau, thoa dầu vào đáy khuôn hơ cho nóng hai mặt, khuấy đều bột, đổ vào khuôn, tránh đổ tràn khi đậy nắp khuôn lại bột sẽ trào ra ngoài, bánh nướng xong có màu vàng nâu đẹp, mềm và không bị khô. Cầm chiếc bánh thơm ngon, mộc mạc trên tay luôn khiến người xa xứ nhớ đến từng góc phố, con đường với nỗi niềm bâng khuâng hoài niệm.

Linh Trang (sưu tầm)