Bánh kẹp cuốn

Là những chiếc bánh mà trẻ con rất thích, người lớn cũng mê, vì dễ ăn, ngòn ngọt, bùi béo của mè, nước cốt dừa, lại thơm giòn. Gồm có: bột gạo, trứng gà, nước, mè đen, mè trắng, nước cốt dừa trộn đều tất cả nguyên liệu lại. Để 20 đến 30 phút cho bột dậy lên, bắt khuôn gang lên bếp lò than cho nóng, thoa dầu rồi chế bột vào, đợi từ 2 đến 3 phút là bánh chín, lấy bánh đặt lên mặt phẳng rồi dùng chiếc đũa tre chẻ đôi, để kẹp mép bánh và cuộn bánh lại cho tròn. Để nguội cho vào bọc cột  kín lại. Bánh kẹp cuốn còn có thể kết hợp với kem ăn cũng rất tuyệt.

Linh Trang (sưu tầm)