Bánh khéo

Lớp bột vỏ được chế biến từ bột mì, bột năng, mở, nước hòa trộn tất cả lại, nhồi đến khi các nguyên liệu kết dính với nhau. Lớp bột ruột thì không cần thêm nước để tạo sự mềm mịn. Chia bột vỏ thành từng cục nhỏ, cán mỏng múc lớp bột ruột, xếp lại cán mỏng lần nữa. Đặt nhân vào rồi khéo léo tạo thành các hình dáng khác nhau: hình tròn, xoắn ốc, con nhím, bông hoa, trái đào tiên… Đem bánh đi nướng, bánh chín thơm mùi rất dễ chịu, hình dạng bánh thì xinh xắn, ngộ nghĩnh. Lớp vỏ giòn mềm, nhân thơm béo. Được bán rất nhiều tại khu chợ đêm của Phú Quốc.

Linh Trang (sưu tầm)