Bánh mè láo (mè xửng, mè thửng)

Là một đặc sản của người Hoa tại Sóc Trăng. Hiện nay thì có bán nhiều tại siêu thị và một số chợ trên cả nước. Là món bánh khi cắn miếng đầu tiên, ta cảm nhận liền sự giòn ngọt, thơm ngon khi ăn. Nhưng khi nhìn vào lớp vỏ đã cắn, thấy ruột bột bên trong, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó bọng trắng, cắn vào thấy xốp. Có lẽ lớp vỏ ngoài quá hoàn thiện, bên trong lại không có gì mà nó đã có tên gọi là mè láo. Nguyên liệu để làm mè láo cần có bột nếp, khoai môn, mè, đường. Khoai đem về gọt vỏ, rửa sạch giã nhuyễn, quết lại đem phơi ba, bốn nắng. Cắt khoai đã phơi nắng thành lát nhỏ, lăn trong bột nếp, vò thành viên tròn tròn. Đem chiên trong chảo dầu sôi, đợi bánh phồng to lên như quả chanh, thì vớt ra. Thắng đường cho kẹo lại, bỏ viên bánh vào rồi trở đều cho dính lớp đường. Tiếp đến lăn bánh vào mâm mè vàng đã rang chín. Đến khi thấy mè đã dính khắp mặt bánh thì gấp ra.

Linh Trang (sưu tầm)