Bánh men

Hình viên tròn nhỏ, với các màu sắc xanh, trắng, hồng. Khi bỏ viên bánh vào miệng có độ giòn và tan ngay trên đầu lưỡi, mùi thơm nồng nàn của bánh nướng, vị ngọt ngọt, béo béo của nước cốt dừa, đem đến cảm giác rất thích thú cho trẻ con. Trộn bột năng, bột gạo và ít bột nở vào cái thau, hòa tan đường với nước cốt dừa, rồi rưới từ từ vào hỗn hợp bột. Nhồi đến khi bột nhuyễn, mịn không còn dính tay, ủ 2 đến 3 tiếng. Lấy bột ra nhồi lại lần nữa, để bột nghỉ tiếp 30 phút, ngắt thành từng viên nhỏ, vo tròn để vào khay nướng, bật lò ở nhiệt độ 160 độ, nướng khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín, để nguội ăn ngon hơn, cho vào keo đậy kín để bảo quản được lâu.

Linh Trang (sưu tầm)