Bánh quai vạc nướng

Phần bột vỏ ngoài nhồi bột mì, nước, mỡ; phần bột ruột nhồi bột mì với mỡ. Nhồi bột đến khi mềm, mịn. Chia thành từng phần nhỏ lấy bột ruột để vào bột vỏ, rồi cán mỏng ra, nhồi lại và cuốn tròn thêm 2, 3 lần. Bột phía trong phải dày hơn bột rìa ngoài, để khi cho nhân vào không bị rách. Xào nhân dừa rám với đường, đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc đậu xanh hấp, đem tán nhuyễn rồi vo thành viên nhỏ. Để nhân lên miếng bột đã cán tròn, gấp lại hình bán nguyệt, xếp mép cho đều và khéo. Đem nướng chín, bánh rất thơm. Bột bánh giòn mịn, như bột bánh pía, nhân thì béo, ngọt đậm đà.

Linh Trang (sưu tầm)