Bánh tai heo (bánh lỗ tai heo)

Nhớ lại thời còn bé, cứ buồn miệng, không có gì làm là chạy ra quán mua bọc bánh tai heo về ăn, nhai rốp rốp nghe rất thích. Trộn bột mì, bơ, lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường, nước cốt chanh, nước cốt dừa cho hòa quyện lại với nhau. Chia bột làm hai khối theo tỉ lệ 6/4, lấy khối nhỏ trộn phần bột cacao vào để tạo màu nâu. Chia tiếp thành nhiều khối lớn, cán cả hai loại bột trắng và bột nâu mỏng ra, để miếng bột nâu lên trên miếng bột trắng rồi cuộn tròn lại, cứ làm như thế đến khi hết bột. Đem những cuộn bột để vào  ngăn tủ mát khoảng 2 giờ, cho bột cứng lại rồi đem cắt thành từng lát vừa, không mỏng lắm. Bắt chảo lên bếp chiên, không cần nhiều dầu, khi chảo hơi nóng bỏ miếng bột vào chiên, đảo đều hai mặt cho chín vàng vàng rồi vớt ra, để trên giấy thấm dầu. Bánh tai heo ăn nguội sẽ ngon hơn, bởi tiếng rốp rốp khi nhai bánh, kèm theo mùi vị béo bùi giòn rụm.

Linh Trang (sưu tầm)