Bánh ướt ngọt hay bánh cuốn ngọt

Là loại bánh làm từ bánh tráng dừa lúc còn ướt, chưa đem phơi, bí quyết ngon nằm ở công đoạn tráng bánh để vỏ thật dai và trong, để tăng thêm sự bắt mắt, người làm bánh cho vào bột ít nước cốt lá dứa, lá cẩm hoặc củ dền… tạo nên các màu sắc trắng, xanh, vàng, tím cho từng cuốn bánh. Cho nhân đậu xanh và dừa bào vào rồi trãi đều ra cuộn lại thành cuộn dài, có thể cắt làm đôi nếu muốn. Bánh ăn nóng hay nguội đều ngon khi ăn chấm thêm muối mè hoặc muối đậu phộng. Cho đến nay lịch sử tên gọi loại bánh này vẫn còn là dấu hỏi cho dù có những bài vè đồng dao như “dầm mưa hoài hoài thì ăn bánh ướt, bất toại vô phước thì ăn bánh bò!”

Linh Trang (sưu tầm)