Bánh da lợn

Tùy vào khuôn người làm bánh sử dụng mà bánh có hình thù và kích cỡ khác nhau. Nhưng bánh thường thấy nhất là hình tròn, có nhiều tầng xen kẻ trông rất ngon và đẹp mắt. Nguyên liệu làm bánh gồm bột năng, bột gạo, đậu xanh, lá dứa (lá nếp), nước cốt dừa, đường. Bột năng và bột gạo trộn đều, chia hai phần bằng nhau, một phần bột trộn với hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa, đường. Phần bột còn lại trộn với nước lá dứa, đường. Chuẩn bị nồi và khuôn để hấp, cứ đổ một lớp bột đậu xanh, đến một lớp bột lá dứa, rồi hấp cho từng lớp bánh se cứng lại khoảng 7 đến 10 phút (thời gian hấp tùy vào kích thước khuôn và độ dày mỏng của bánh), mỗi lớp về sau thời gian hấp phải lâu hơn, lớp sau cùng phải là bột lá dứa để tạo màu xanh trên mặt cho đẹp mắt. Bánh chín để thật nguội mới lấy ra, ăn dai dai, ngọt thơm mùi lá dứa, bùi béo của đậu xanh, nước cốt dừa.

Linh Trang (sưu tầm)