Bánh gừng

Khác với bánh nhà gừng của Châu Âu, mà đây là một loại bánh dân gian có nguồn gốc từ đồng bào người Chăm. Có hình dạng như nhánh san hô hay gạc nai. Bánh người Chăm làm có vị  gừng,  người  Khmer chế biến lại thì không còn vị gừng nữa, chỉ có hình dạng giống củ gừng. Bánh gừng theo tiếng Chăm là hargìnònya, còn người Khmer ở Sóc Trăng thì gọi num-khơ-nhây. Bánh được làm bằng bột nếp, lòng trắng trứng gà, bột nang mực và nước chanh tươi, trộn đều thành một hỗn hợp, chia nhỏ từng cục bột, rồi nặn thành những chiếc bánh có hình thù giống như củ gừng. Đem chiên trong dầu nóng, khi bánh nổi lên thì trở, không để vàng quá, nhúng bánh vào chảo đường cát trắng đã thắng dẻo sền sệt, tạo thành một lớp áo mỏng bên ngoài rồi đem ra phơi nắng. Bánh gừng mới chiên xong ăn giòn và dẻo, có vị béo của trứng, vị ngọt của đường. Bánh gừng thường được dâng cúng trong các ngày lễ “vào năm mới” hay cúng ông bà tổ tiên của người Khmer và cũng được người Khmer đem ra tiếp đãi khách trong ngày tết cổ truyền Việt Nam.

Linh Trang (sưu tầm)