Bánh nhúng (bánh hoa)

Nguyên liệu dễ tìm, cách làm bánh nhúng cũng khá đơn giản. Trộn hỗn hợp bột mì, bột gạo, đường, muối rồi rây vào thau nước cốt dừa, trứng gà đã khuấy, thêm nước rồi nhồi bột cho mịn, để nghỉ 20 phút. Khuôn bánh nhúng được làm bằng kim loại, có tay cầm dài gắn với đài khuôn (đài khuôn có nhiều loại hoa văn khác nhau). Nhúng khuôn vào chảo dầu sôi khoảng 2 phút, đem khuôn nhúng tiếp vào bột, không để bột ngập hết khuôn, khi chín bánh sẽ dính không rớt ra và cũng không đẹp. Đến khi thấy bánh vàng, lắc nhẹ cho bánh rời khuôn. Dùng đũa trở chiếc bánh cho chín, vàng đều cả hai mặt, vớt để vào dĩa có lót giấy thấm dầu. Thành phẩm là những chiếc bánh có hình thù theo khuôn đẹp mắt, cắn miếng bánh giòn giòn. Ngon nhất là khi ăn lúc còn nóng, hoặc ăn chung với kem, sôcôla…cũng rất tuyệt. Thưởng thức bánh nhúng như để gợi nhớ về một thời ấu thơ.

Linh Trang (sưu tầm)