Bánh Paicarah (bánh chiếc nhẫn, bánh nghệ)

Có hình thù khá ngộ nghĩnh với 3 vòng tròn nhỏ kết dính với Là một loại bánh của người Chăm, họ cho rằng 3 vòng tròn chính là 3 chiếc nhẫn tượng trưng cho cô dâu, chú rể và ông (bà) mai trong ngày cưới, thể hiện sự kết hợp hài hòa, thống nhất của ông mai giúp đôi bạn trẻ được gặp gỡ và kết duyên với nhau. Thành phần của bánh là bột gạo được làm thủ công sau một đêm ngâm, rửa sạch, để ráo và giã trong    cối bằng gỗ. Sau khi phơi khô, bột được sàng lại   lần nữa cho thật mịn rồi rang chín, trộn chung với bột đậu xanh, trứng và đường thắng kẹo. Một chiếc bánh Paicarah được xem là đạt yêu cầu khi vỏ ngoài có màu vàng đẹp mắt, 3 “chiếc nhẫn” gắn chặt với nhau. Bên trong bánh phải mềm, xốp, có vị ngọt, béo của trứng và thơm bùi của đậu xanh. Trong buổi tiệc, người Chăm thích vừa trò chuyện, vừa thưởng thức Paicarah chung với vài ngụm trà để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của bánh quyện với dư vị đậm đà của trà đọng lại nơi đầu lưỡi.

Linh Trang (sưu tầm)