Bánh quai chèo (bánh quẩy đường, bánh quẩy thừng)

Bánh có hình xoắn, quặn chèo nhìn giống dây thừng vặn làm quai chèo. Bánh được làm từ bột gạo nếp và bột gạo tẻ, trộn hai loại bột lại với nhau, rồi đổ nước ấm vào nhồi từ từ đến khi bột mềm mịn, dẻo dai. Để bột nghỉ khoảng một tiếng, chia bột đều ra từng phần khoảng 30 – 40 gram, để cục bột trên mặt phẳng, dùng tay se thành đoạn dài, nối hai đầu lại xong xoắn 3, 4 vòng để bánh có hình dạng dây thừng quặn. Bắt dầu lên bếp cho sôi già, để bánh vào chiên trở mặt bánh đến khi vàng và nổi hẳn lên mặt dầu, vớt ra để cho ráo dầu. Nấu đường với nước trong cái chảo (miệng chảo rộng để dể dàng nhúng bánh vào) cho kẹo lại. Vớt bánh để vào đảo cho thấm đều đường, vớt ra để nguội, lớp đường áo sẽ hiện lên màu trắng như tuyết, trên thân bánh vàng ươm, với hình dạng xoắn tít của bánh trông rất đẹp. Bánh ăn giòn giòn, ngòn ngọt của vỏ ngoài, bên trong lại mềm xốp rất thích. Cả trẻ con lẫn người lớn nếu được thưởng thức qua chắc chắn sẽ có sự thích thú.

Linh Trang (sưu tầm)