Bánh quặng

Ngày trước ở vùng quê, vào những lúc nông nhàn, các bà, các mẹ hay suy nghĩ ra các loại bánh này, bánh kia rồi làm cho ba mẹ, chồng con ăn chơi, làm nhiều thì đem biếu hàng xóm để thêm thân tình. Nguyên liệu thường là những thứ có sẵn trong nhà, trong vườn. Đôi khi cũng chẳng cần cầu kỳ, như loại bánh quặng không nhân này. Bánh được làm từ gạo ngon không lẫn tạp chất, đem ngâm qua đêm rồi xay thành bột, trộn với nước cốt dừa, ít muối, ít đường. Bột pha không quá loãng, lá chuối lau sạch, xé vừa kích cỡ, quấn lại thành cái quặng (cái phễu), quấn mép rồi vặn thật khéo tránh rách lá, dùng muỗng múc bột cho vào quặng, rãi ít hành lá xắt nhuyễn lên mặt, chừa mép lá để gài kín mặt bánh, đem hấp cách thủy. Bánh ngon thì bột hơi dai, thơm ngon, beo béo mùi nước cốt dừa, hành lá.

Linh Trang (sưu tầm)