Bánh tai yến

Hình dạng giông giống tổ yến, rồi mọi người cứ đọc trại ra là “tai yến”. Bánh ngon và đẹp là bánh có vòng rìa ngoài giòn, chính giữa bột- thì mềm, có lỗ ngoằn ngèo như rễ tre, ăn dai và thơm ngon. Pha bột gạo, trứng gà, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa tươi không đường trộn đều, nếu bột còn khô thêm nước dừa dão vô từ từ, rồi rây lại cho sạch. Bắt chảo nhỏ có lòng sâu để bánh có tai, bột khô bánh cũng không có tai, bột nhão bánh đổ không tròn. Múc bột vào ly nhỏ (ly dùng uống rượu đế), đổ vào chính giữa chảo, cứ cho bột chảy xuống một chỗ, bột tự lan tròn ra. Lửa để vừa sôi, để tránh bị khét. Bánh ăn lúc nguội sẽ dai hơn và ngon hơn.

Linh Trang (sưu tầm)